MEDEMBLIK/ALKMAAR – Kinderen, kleinkinderen en achterkleinkinderen van de oprichters van de fabriek hebben afgelopen week weer besloten 1e klas chocoladeproducten te ontwikkelen die in Alkmaar onder het nostalgische merk Ringers kunnen worden verkocht.
Dit volgende zondag 19 mei in het Bakkerijmuseum ‘De oude bakkerij’ na het volgen van verschillende chocoladeworkshops. Zij besloten om de 25-jarige top-patissier Menno Spataro te vragen om het merk nieuw leven in te blazen.
nostalgische Ringers producten
Kees Klaassen van de oud-Hollandse snoepwinkel Inde Soete Suyckerbol aan de Voordam gaat een belangrijke rol spelen bij de verkoop en distributie van de nostalgische Ringers producten op de Alkmaarse en Noord-Hollandse markt.
Vooralsnog gaat het alleen om Ringers repen en bonbons. Mallen die zijn gebruikt voor de chocoladeproducten zullen daarna worden verwerkt als gevelbeplating in een nieuwbouwdeel van de gerestaureerde Ringers Chocoladefabriek.
Hoorn
Menno Spataro uit Hoorn volgde de mbo-opleiding Horizon College, afdeling Brood en Banket in Heerhugowaard en volgde daarna masteropleidingen patisserie en chocolaterie bij het CULINAIR CENTRUM BEVERWIJK. Tijdens zijn studie won hij al de prestigieuze vakprijs voor jonge talentvolle patissiers Gouden Gard. Daarna reisde hij enkele jaren de wereld over als lid van het innovatieteam van chocoladedecorateur Dobla in Heerhugowaard.
In juni opent hij in Hoorn zijn eigen chocolade-atelier en patisserie Spataro Chocolaterie & Patisserie. Hier zullen de nieuwe Ringers-producten worden vervaardigd, naast andere Spataro-specialiteiten. De familie vindt het extra leuk dat hij net zo oud is als Henk Ringers in 1905 toen hij zijn eigen bonbonatelier begon, en ziet ook andere overeenkomsten in beider levenspad.
Ingrediënten
Gewerkt wordt uitsluitend met Fairtrade chocolades met een cacaogehalte tussen de 40 en 62%, waarvan de cacaobonen afkomstig zijn van van gecontroleerde cooperaties van cacaoboeren in West-Afrika en Zuid-Amerika. Dit is in lijn met het gedachtengoed van de (over)grootouders van de familieleden die zondag bijeen kwamen in het Bakkerijmuseum. Hier opende zondag een pop-up-expositie over het Ringers-tijdperk. Familieleden leverden daarvoor materiaal uit het familiebezit.
Introductie
Met het op de markt brengen van nieuwe Ringers chocolade willen de nazaten van de oprichters van de Ringers Chocoladefabriek vooral de herinnering levend houden aan deze episode in de Alkmaarse geschiedenis. Het gaat om kleinschalige productie, waarbij kwaliteit belangrijker zal zijn dan kwantiteit. De eerste producten worden in het najaar geïntroduceerd.
Tekst: facebook.com/RingersAlkmaar
